|
Millefeuille De Saumon Aux Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 6 blaadjes briquedeeg
- 6 dunne zalm mootjes
- 1,2 kg groene asperges
- olijfolie
- fleurs de sel of grof zeezout
- zwarte peper uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Snij het briquedeeg in 12 stukje van 10 cm
- Egaliseer de zalmmootjes, opdat ze van gelijke dikte zijn en op maat van de brickblokjes.
- Snij de uiteinden van de asperges af tot er ongeveer 10 cm overblijft en kook deze in gezouten kokend water (ongeveer 10 min.)
- Snij de asperges in de lengte doormidden
- Verwarm de oven voor op 140 graden
- Bak op een matig vuur de blokjes brick in wat olijfolie goudbruin en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
- Bak op een hoge vlam de zalmmootjes 3 minuten aan elke kant en bestrooi deze met wat peper en fleurs de sel
- Leg een vel beboterd bakpapier op een ovenplaat en begin met de opbouw van de mille feuilles; een laag brickdeeg, een laag halve asperges, een laag brickdeeg, een laag zalm en tenslotte weer een laag asperges.
- Zet deze millefueilles 5 minuten in de oven om het geheel weer op te warmen schep ze daarna voorzichtig van de bakplaat en serveer ze direct op een voorverwarmd bord.
|
|
|